Especialista en Gastronomía de Alta Cocina, Emprendedor y Blender con Visión de Excelencia
Gabriel Eliel Carrizo es el fundador de Huella de Zorro Corn Whiskey. Su trayectoria única combina el rigor y la precisión de la Alta Cocina y el Management Gastronómico con la ciencia de la fermentación y el añejamiento, trasladando los principios de la alta cocina al mundo de los destilados.
Dueño & Blender, Huella de Zorro (Comodoro Rivadavia, desde 01/02/2024): Fundador y principal blender de un corn whiskey patagónico. Lidera el desarrollo de producto, el añejamiento y la gestión de la marca, aplicando su maestría gastronómica al perfil organoléptico de la bebida.
Dueño & Brewmaster, Sumeria (Rada Tilly, 01/09/2019 – 01/05/2024): Experiencia directa y profunda en el arte de la fermentación. Responsable de la creación de recetas, control de calidad y gestión completa de la planta, conocimiento vital para la base del whiskey.
Su formación y experiencia están marcadas por la excelencia y el reconocimiento:
Postgrado en Alta Cocina y Management Gastronómico (ISMM, Buenos Aires, 2012): Egresado con el Mejor Promedio, lo que subraya una sólida base en gestión de calidad, costos y liderazgo de equipos.
Especialista en Gastronomía y Alta Cocina (IGA, Comodoro Rivadavia, 2010): También con el Mejor Promedio y ganador del Primer Puesto en el concurso latinoamericano INTER IGA 2010.
Cursos Clave: Ha complementado su formación con especializaciones directas en la producción de bebidas (Especialización en Microbiología Cervecera, Cerveza Artesanal Libre de Gluten) y en gestión (Gestión de Proyectos, Liderazgo, Coaching).
Premios en Ejecución: Ganador del TENEDOR DE PLATA 2013, Torneo Nacional de Chefs, validando su precisión y técnica, habilidades críticas para el blending de whiskey.
Su vasta experiencia en cocina de alto volumen y precisión es el soporte de su rigor como blender:
Jefe de Cocina (Hotel Austral Plaza 4* y Comodoro Hotel 3*): Responsable de eventos de alta complejidad, buffet y comedor de gran volumen (promedio 350 personas/día). Esta experiencia demuestra su capacidad para mantener la consistencia y calidad bajo presión, un requisito esencial en el control de lote de whiskey.
Chef Académico (IGA Comodoro Rivadavia): Docente de la diplomatura de 2do año, lo que prueba su habilidad para la transmisión de conocimiento técnico y la estandarización de procesos.
Enfoque de Calidad: Define su trabajo por la honestidad, el compromiso y una inquebrantable valoración de la compartición de conocimientos para elevar la calidad del equipo.
Flexibilidad y Aprendizaje: Destaca por la flexibilidad y el aprendizaje continuo, esencial para la innovación en el desarrollo de destilados y el management de nuevos negocios.
