🌟 Propuesta de Valor de Molle Verde

Molle Verde se posiciona como el primer y principal exponente de la "Gastronomía de Entorno" en Comodoro Rivadavia. Su propuesta de valor se basa en:

  1. Identidad Patagónica y Origen: Ofrecen una experiencia sensorial de alta cocina a través de un menú de degustación que rescata y pone en valor los productos de cercanía (mariscos del Golfo San Jorge, truchas, quesos y hortalizas de productores locales de Chubut).

  2. Autoría y Precisión: Liderado por el chef Pablo Soto, el restaurante se aleja del formato tradicional para ofrecer una cocina de autor con precisión técnica, un concepto íntimo (solo 27 cubiertos) y la posibilidad de interactuar directamente con el chef desde la barra.

  3. Coctelería y Terroir: Su barra, a cargo de Paloma Simoes, complementa la propuesta con una coctelería patagónica y una curaduría de vinos y destilados que refuerza la filosofía de trabajar exclusivamente con productos de la región.

  4. Cultura y Sustentabilidad: Ubicado en una icónica casona YPFiana, el restaurante genera una narrativa profunda al asociarse con causas de reforestación local, vinculando la experiencia gastronómica con la cultura histórica y la misión sustentable de la Patagonia.

📄 Justificación del "Reconocimiento a la Inspiración"

 

 

Molle Verde (Comodoro Rivadavia)

 

El Restaurant Molle Verde es un caso ejemplar del espíritu emprendedor y la excelencia que la Guía Huella de Zorro busca destacar. Es un proyecto que, desde la ciudad natal de nuestro whiskey, eleva el estándar de la gastronomía regional a nivel de alta cocina, cumpliendo y superando nuestros tres pilares de evaluación:

 

1. Producto (La Materia Prima y la Curaduría)

 

  • Justificación: Molle Verde demuestra un compromiso inquebrantable con el origen y la trazabilidad. Liderado por el Chef Pablo Soto, se enfoca en la "gastronomía de entorno", priorizando productos icónicos del mar patagónico (centolla de Caleta Córdova, langostinos del Golfo San Jorge) y del terroir circundante (trucha de Colonia Sarmiento, quesos regionales). Su barra refuerza esto con una coctelería que explora sabores autóctonos y la curaduría exclusiva de destilados y vinos de la Patagonia, mostrando una precisión técnica en la selección.

 

2. Servicio (La Ejecución y la Hospitalidad)

 

  • Justificación: El restaurante ofrece una experiencia sensorial íntima, alejada de lo convencional. La capacidad limitada (27 cubiertos) y la disposición en barra permiten una interacción directa con el Chef y la Sommelier. Este formato personalizado y educativo asegura una ejecución atenta al detalle y un nivel de hospitalidad que es esencial para el Buen Vivir, traduciendo la alta cocina en un servicio accesible y memorable.

 

3. Ambiente (La Vanguardia y la Narrativa)

 

  • Justificación: El ambiente se distingue por su profunda conexión histórica y ecológica. El local se emplaza en una casona YPFiana restaurada, lo que dota al espacio de una narrativa local única. Además, su nombre y la colaboración con la ONG ReforestArg para recuperar el árbol autóctono Molle Verde demuestran una visión de vanguardia con conciencia, creando un entorno inspirador que honra la identidad de la Patagonia.

Datos de contacto y ubicación

Dirección: Castro Barros 122 - Km 3, Comodoro Rivadavia, Chubut, Argentina.

Horarios: Generalmente abre de martes a sábado por la noche (horario típico: 20:00 a 02:00). Se sugiere consultar por horarios de almuerzo, ya que varían.

WhatsApp: +5492975380650

E-mail: [email protected]

Instagram: @molleverde